《宜蘭鴨賞完全攻略》
泰瑞教你如何挑選，教你如何料理
第一課、如何挑選宜蘭鴨賞？
1、有些不良業者在製作過程中會加入色素以假亂真，所以如果看到鴨賞色澤太紅、太紫、太鮮豔都不佳，以深金黃色為主。
2、要看肉質不可完全看鴨皮。
3、輕按肉不可有氣泡冒出（真空包裝）。
4、注意肉質保鮮方式及製造日期。
＊記得一定要挑選真空包裝＊
第二課、鴨賞中的一等品
鴨賞也有分等級，宜蘭最高等級的鴨賞是用精選的「北京鴨肉」製成的！
精選的「北京鴨肉」經過肉質按摩機按摩過，所以肉特別嫩，再經科學化衛生的調理，而所有調味蔥、蒜、醬油、醋等，都替消費者調理好，只要從冰箱拿出來，馬上就可以吃，沒有廚房也可以吃到好料理，且現在人重視健康口味較清淡，最高等級的宜蘭鴨賞不像傳統鴨賞那麼重口味，「不鹹不韌」就是宜蘭鴨賞最大的美味特色。
第三課、料理小當家
錯誤示範（一）：
很多不熟悉鴨賞的朋友，把宜蘭鴨賞帶回家後，在料理方面自行拌蒜、醬、油、醋、糖、米酒等，比例常會調得不妥，整個就變得更難以下口。
錯誤示範（二）：
有些朋友甚至把宜蘭鴨賞拿來煮湯、炒菜，結果更適得其反，完全失去宜蘭鴨賞的風味。
正確示範：
如果您買的是附有調味料的便利包，買回去就不用再處理，只要拿出來馬上就可以吃，既吃得到鴨賞的好風味，又不用擔心口味上的問題。
如果您買的是純鴨賞尚未調味，這邊公開黃金比例調為法：
（以200g 鴨賞為例）
糖3湯匙、醬油3湯匙、米酒1湯匙、香油1湯匙、黑醋0.8湯匙
蒜末少許，喜好吃辣可加少許辣椒，一盤經典料理就上菜啦！
泰瑞個人喜好 是加入很多的生蒜！
